No solo de schnitzel se vive en Austria

Ya desde el mismo aeropuerto de Viena, en el interminable paseo que nos lleva desde el avión a la salida, vemos anunciado el plato más conocido de la gastronomía vienesa: el wiener schnitzel. Si no lo conocéis, el schnitzel es simplemente carne empanada. El vienés se hace con carne de ternera lechal, pero también lo encontraréis de cerdo y, más raramente, de pavo (aunque estos no son wiener o vieneses). Está muy rico, es cierto, pero no deja de ser carne empanada de toda la vida, y no únicamente de la gastronomía austríaca. En muchos países, como en España, existe una versión de este plato (que, no nos engañemos, es una manera de "salvar" carne no tan tierna o sabrosa).



El schnitzel es sin duda el plato más popular en Viena, ese que todo visitante ha de probar. Y todos los restaurantes lo sirven, se ve anunciado por todas partes y es, digamos, la imagen gastronómica de la ciudad. Pero si algo he descubierto en mis dos estancias en la ciudad es que la gastronomía austríaca/vienesa es más amplia de lo que parece a simple vista, aunque destaca por su homogeneidad, algo diferente de la gastronomía española o francesa, por ejemplo, mucho más variadas.

Es cierto que es difícil encontrar 3 cosas que me encantan...
1.  verduras en abundancia {las patatas para mí no cuentan como verdura ;)}
2.  ensaladas decentes {lo he intentado}
3.  pescado y marisco {hay pescado de río, pero no se suele ver en las cartas}
...pero, a pesar de que la gastronomía vienesa se centra en carnes y platos consistentes, he dado con algunos clásicos que me encantan. Son platos sencillos y tradicionales, pero que en un día frío o cuando se añora un buen plato de cocina casera son de lo más exquisitos. ¿Los conocéis?

*Zwiebelrostbraten*
Filete de ternera en salsa con tiras de cebolla rebozadas

*Goulash*
La influencia húngara está muy presente en la cocina austríaca, en especial en este
delicioso plato de ternera guisada en salsa.

*Käsespätzle*
El mac & cheese austríaco (pasta con queso)

*Frittatensuppe*
Caldo de ternera con tiras de crêpes

*Schopfsteak*
Aunque lo llamen "steak", no es ternera, sino un buen corte de cerdo a la brasa.


*Schweinsbraten mit Semmelknödel*
Cerdo asado con albóndiga de pan y chucrut

*Ćevapčići (Cevapcici)*
Una receta de los Balcanes que se ha extendido y es también popular en Austria.
Son albóndigas alargadas de ternera y cerdo picado con un toque picante.

*Tafelspitz*
Es el cocido/puchero austríaco: carne de ternera hervida junto con zanahoria y nabo, normalmente servida con el caldo. Se acompaña con patata, salsa de cebollino y salsa de rábano picante y manzana.

*Gröstl*
Típico de la región alpina del Tirol, pero también se encuentra en Viena. Patatas fritas con trozos de carne y un huevo por encima. Se sirve en una sartén, y con col o ensalada de acompañamiento.


Si visitáis Austria o Viena, no dejéis de probar también...
• Sus suculentas salchichas: la típica Käsekrainer rellena de queso (también conocida coloquialmente como Eitriger o "palo de pus") es todo un clásico en puestos callejeros.
• En otoño-invierno: la crema de calabaza
• Sus cervezasvinos (mejor los blancos que los tintos). Si estáis en Viena, lo mejor es visitar un heuriger para degustar los buenos caldos de la ciudad.
• Y por supuesto, ¡no os olvidéis de dejar sitio para los postres!  ;)


¡Feliz fin de semana!

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Esculturas clásicas con ropa moderna


A veces los proyectos artísticos nos hacen sonreír. Es el caso de esta curiosa transformación fotográfica de esculturas clásicas en modelos de "cuerpos esculturales".  :) 

—por Léo Caillard y Alexis Persani— 








{Fotos vía Léo Caillard}

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Museo de Historia Natural de Viena

El Museo de Historia Natural de Viena (Naturhistorisches Museum) abrió en 1889 como Museo Imperial de Historia Natural, al mismo tiempo que el Kunsthistorisches Museum que hay enfrente, o Museo de Historia del Arte. Ambos tienen fachadas idénticas y se construyeron (como otros museos de la ciudad) para albergar las colecciones imperiales.

Después de haber visitado los fantásticos Museos de Historia Natural de Nueva York, Washington D.C., Harvard y Oxford, he de decir que el de Viena ha pasado a ser mi favorito. No solo alberga la Venus de Willendorf, un esqueleto de un Diplodocus o una colección inmensa de insectos del siglo XVIII... el edificio en sí es una maravilla arquitectónica y los detalles de cada sala son una preciosidad.

El museo se compone de 40 salas con más de 30 millones de especímenes y objetos que lo convierten en uno de los museos más importantes de Europa... y uno de los más divertidos. Yo desde luego lo pasé genial. Las colecciones de minerales, animales disecados y piezas únicas relacionadas con el imperio austro-húngaro lo hacen una visita obligada.

Os dejo con esta visita virtual al museo y algunas fotos de mi visita.






{Medio mamut, en la misma sala que la Venus de Willenford}

{La Venus de Willendorf —con 25,000 añetes y así está de guapa}

{Esta sala tiene sorpresa: el Allosaurus fragilis que veis está animado (y es muy realista, oye)}




{Ramo de piedras preciosas que la emperatriz Maria Theresia le regaló a su marido}








{Cangrejos gigantes japoneses, regalo del emperador de Japón al emperador Franz Joseph}





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Los postres de Viena

Aunque los postres más conocidos y nombrados en Viena son seguramente la tarta Sacher y el Apfelstrudel, no son precisamente mis favoritos. Ambos están muy buenos si están bien hechos, pero no siempre es así. Por cierto, si de verdad queréis probar una buena tarta Sacher, NO vayáis al Hotel Sacher. Tienen toda la fama e historia, pero la suya es bastante seca y demasiado dulce, no es la mejor de la ciudad aunque os digan lo contrario. Seguid leyendo y os cuento dónde probar una buena Sacher...  ;)

Pero primero os quiero enseñar mis 3 postres favoritos de Viena, selección a la que he llegado tras una ardua investigación, ejem ejem.

Kaiserschmarrn

Un postre austríaco muy conocido y extendido por el antiguo imperio austro-húngaro que me ha conquistado. Se dice que se preparó primero para el emperador Franz Joseph I ("kaiser" quiere decir emperador y "schmarrn/schmarren" significa algo así como cochinada, guarrería en alemán austríaco). La historia cuenta que la emperatriz Sisi, obsesionada con mantener su delgada figura, ordenó al chef imperial que solo preparara postres ligeros. El chef preparó este postre y el emperador, resignado con tales restricciones dietéticas, dijo algo así como: "¡A ver qué schmarren nos ha preparado el chef!". Por lo visto le gustó tanto "la cochinada" que se convirtió en su postre favorito y le pusieron su nombre. Parece que el emperador tenía buen gusto para los dulces, y gracias a que le gustó podemos probar el Kaiserschmarrn por toda Austria.

¿Pero qué es el Kaiserschmarrn?   Pues son una especie de panqueques gruesos y caramelizados que se cortan en trozos y se sirven con una salsa o compota de ciruelas (en esto hay variaciones, pero en Viena la fruta elegida es esa).

¿Dónde probarlo?   Restaurante Spittelberg (barrio Neubau). Lo he probado en otros sitios, como el Café Central, pero no me gustó tanto como el de Spittelberg.



Buchtel

Estos bollitos de masa con levadura y rellenos de mermelada son deliciosos. En algunos sitios los sirven también con salsa de vainilla por encima. Son originarios de la región checa de Bohemia, pero como todo lo bueno (en gastronomía) se extendieron y son populares en otros países como Eslovenia, Serbia, Hungría y Croacia. Los buchtel se popularizaron en Viena en el periodo Biedermeier, cuando la clase media urbana creció, prosperó y se lió a comprar estos bollitos bohemios que, según cuentan, vendía un posadero emprendedor.

¿Dónde probarlo?   En el tradicional Café Hawelka son su especialidad.



Palatschinke

De nuevo, otra receta archiconocida en la zona de Europa Central y muy popular también en Viena. Llegaron a través del Imperio austro-húngaro y se encuentran en libros de cocina austríacos desde el siglo XIX. Los Palatschinke son una especie de crêpes, muy parecidos a los franceses aunque con diferencias notables en la receta. En Viena se sirven rellenos de una crema de huevo, requesón, vainilla y pasas.

¿Dónde probarlo?   Muy ricos los de Reinthaler's Beisl (casa de comidas tradicional: una de mis favoritas, ¡ya os contaré!)



Además de estos postres en Viena se encuentran otras opciones. Como habréis notado si me seguís en Instagram, en esta ciudad no hay falta de tartas, pastelitos y otros dulces. Me despido con algunas fotos de tartas y pasteles vieneses...

¡Feliz fin de semana!

{Annatorte de Demel}

{Tarta Mozart del Café Landtmann}

{Mostrador de pasteles en el Café Landtmann}


{Tarta de plátano y chocolate del Café Ritter}

{Apfelstrudel del Café Central}

{Tarta Sacher del Kaffee Alt Wien, mi favorita ;) }

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Vinilos para decorar

Hace ya tiempo que los vinilos se usan para decorar paredes y dar un punto interesante a algún rincón de dormitorios, salones u otras estancias de la casa. Pueden servir para añadir "textura" a una zona con poco mobiliario o decoración en las paredes. ¿Os gustan?









πππ